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也许是味蕾分辨率高的缘故,平心而论,来到墨尔本总觉得此地的猪肉没上海的肉香。之后和朋友聊起这话题,几乎都认同此说法,也从侧面验证了这一疑虑。有人猜测是因为屠宰之时不放血的缘故,更有商家以中文标示:猪肉没有腥味为卖点,吸引顾客。正巧,最近墨村的美食节目是由一位有36年厨龄的西厨,去中国上海汪姐家品鉴美食,并和汪姐一起出入小菜场选购食材。当汪姐从猪肉摊点的冰柜底下拉出老板藏匿的好肉时,这位澳洲的大厨扑哧一笑,连连称赞汪姐选材的较真!由此也能看出,食材选购的重要性。经过不断地试吃,认定了一家肉铺,然后再在烹饪的手法上下一番功夫。酱油肉,就是改良猪肉口感的好方法之一。每年冬天,在上海都会亲手制作酱油肉。墨尔本地处南半球,正好和中国的季节相反,申城六月酷暑,墨村六月寒冬。腌制酱油肉正当时!
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走得再远,一提起家乡的美食,依然是记忆清晰,如数家珍。离开再久,一有机会烹饪美味,仍然是技艺娴熟,恍如昨日数十年练就之中国胃,不时总会搜索到那些被逐渐遗忘的经典食谱,触景生情,见食材联想起佳肴。

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一日三餐,貌似简单,其实不然,翻新花样,荤素搭配,常吃常新,中外兼顾,素菜荤吃,天天惊喜。

上英语课的时候,老师最感兴趣的就是你们在家忙点啥?当我告诉她,放学回家之后,要花上数小时烹饪晚餐,当然,也包括上班族第二天 lunch box 中丰富的午餐。她的诧异之情溢于言表!中餐之讲究超乎于他们的想象。

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华夏食客皆知,梅干菜烧肉是经典的家常菜食谱,咸菜烧黄鱼也是经典的家常食谱,而梅干菜烧黄鱼似乎有拉郎配的韵味,殊不知在墨村,哪有正宗的咸菜销售,于是根据现有食材,来了一个梅干菜烧黄鱼,效果出奇地好!



梅干菜并非墨尔本华人超市里有售的袋装梅干菜,而是浙江朋友特意为我们制
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闲聊中朋友说喜欢吃韭菜花,但不知道韭菜花如何烹饪。其实很简单,只要将韭菜花腌制一下,这样既可以保持韭菜花独特的味道,又可以满足中国胃,再使用糖醋调个味,撒在白切肉上,两股美味汇合成佳肴,人见人爱。


主料:韭菜花,适量。韭菜花具有生津开胃,增强食欲,促进消化之功能。辅料:盐、糖、醋、香油,少许。

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葱油饼是家常的美味,也许取用的食材大同小异,但不同人制作的食品,差异可能会很大(美食家认同此理)。


来墨尔本多年,时常会有好朋友来家中聚餐,他们不时会要食谱,殊不知相同的食材,不一样的人制作,手势各异,其味道也许就大相径庭,正所谓:百家百味,说的就是这个道理。食材:面粉一公斤,油、盐
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学习英语,应该从小学起,地球人都懂!妈咪我要这,妈咪我要那,没人教娃国际音标,单词咋蹦得那么准耶?也没有见娃补习语法,句子咋就说得那么溜呢?对啰,那是他的母语,开口之前是听家庭老师(妈咪)不断地教他说话,为了饱腹,反复地练习,出于好奇,开始试音…… 果不其然,效果甚佳,会说话多好:醒了,呼之,奶爸一个箭步,衣来伸手;饿了,唤之,奶妈一个熊抱,饭来张口。其实,旁人看到的只是娃的变化和进步,却丝毫没有注意到娃学习的艰难和挫折。小孩为什么不叫mother (妈妈),而要叫mommy(妈咪)呢?因为前者对儿童来说发音太困难了,而后者发音更容易一些。又比如:thank 谢谢的读音也不是小孩擅长的,于是大人让他说ta来替代thank 谢谢,话不会说,但是礼貌还是要有的。小孩
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(2018-05-10 04:53)

中国的很多菜肴都会取一些美好寓意的菜名,这道如意菜也属于此类,主要是指菜肴中有黄豆芽,而黄豆芽弯弯的,一头大,又形似如意,故起了一个如意菜的吉祥名。这又是一个全素的菜品,没有荤腥,却有荤菜的口感。

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上海,正值春意盎然,繁花似锦,挡不住的春色。

墨城,正值秋高气爽,橡叶泛红,留不住的秋色。

 

现如今美国人使用 fall 一词来表示秋天,而最早的harvest(收获)一词,才是用来指代秋天。秋天用词演变:17 世纪初,有越来越多的人从农村进入了城市,却发现城市里并没有农作物可以收获的,所以使用 harvest (收获)就显得不合时宜了。而城里人开始使用fall of the leaf形容秋季,最后fall被简化成指代秋天的单词了。

 

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一年一度的梅子收获季节即将来临了,摘果(或购买梅子)酿制梅子酒。从“望梅止渴”的典故中得知,梅子很酸,故没有生吃梅子果的。梅子酒属于碱性食物,在日本到了梅子上市的季节,几乎家家户户都会酿制梅子酒。

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