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山药焖腊猪肠:烟熏柴火味,越嚼越有味

(2018-07-04 16:25:35)
山药焖腊猪肠:烟熏柴火味,越嚼越有味
   7月了,一年又过去了一半。加缪说:“日子,过起来当然就长,但是拖拖拉拉,日复一日,年复一年,最后就混淆成了一片。每个日子都丧失了自己的名字。对我来说,只有‘昨天’与‘明天’这样的字,才具有一定的意义。”
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【山药焖腊猪肠
食材:铁棍山药、腊猪肠、生姜、蒜瓣、香葱、剁辣椒;
步骤:

1、腊猪肠清洗一道,切成小段,冷水下锅,放料酒,水烧开后,再煮一两分钟,捞出腊猪肠,冲凉,切成细条备用;

2、铁棍山药去皮,切成小段,放入清水中,加一小勺白醋,以免氧化;

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;

 

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入腊猪肠,略翻炒;下入山药,翻炒片刻,倒入温水,水量至少没过食材,小火慢煨,中途放少量盐、剁辣椒、老抽,煨至汤汁快要收干,即可关火,撒上葱花,起锅装盘。

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腊猪肠的烟熏柴火味,太诱人了,越嚼越有味。

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