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面条不用煮,不用炒,这样做每次能吃一大盘

(2018-07-09 08:36:13)
标签:

美食

螃蟹

面条

分类: 潮汕美味
面条不用煮,不用炒,这样做每次能吃一大盘
螃蟹蒸面条,夏天餐桌上,我家小孩最喜欢的一盘主食

每人对味道的感受不同,晚餐后去家乐福遛弯,打算买两瓶酸奶,顺便转一圈,看到有切好的卤鸭头在卖,成色不错,两个6元,因这些天在昆明吃什么菜都离不开辣椒,对辣味有点怕了,拿起鸭头问售货员辣不辣,他说不辣,只加一点点盐,没味道的,对于他来说有辣的食物才有算味,可依我习惯一物一味的人来说,这个酱香微麻就是味道。


面条不用煮,不用炒,这样做每次能吃一大盘
进入小暑节季,海禁后海鲜少了,虾和蟹提前上市, 是该吃螃蟹的季节了,今天用螃蟹来蒸面条,做一道清淡的螃蟹蒸面条,无辣的,能吃到螃蟹的本味鲜,用螃蟹蒸面条是潮汕人用在宴席上或家常的一道美食,它即是主食又是菜还有少许的汤汁,在大热天有这么一盘,什么都齐了,还免去在厨房大炒大闹,烟熏火燎蒸桑拿的痛苦。

螃蟹蒸面条的好处是,面条吸取了螃蟹释放出的所有精华,面条不坨且劲道有嚼头,螃蟹可以换成虾或肉什么的,只要自己喜欢的就行

面条不用煮,不用炒,这样做每次能吃一大盘
螃蟹蒸面条
食材:
螃蟹一只,面条250克,油、盐、鱼露、上汤、姜葱适量

面条不用煮,不用炒,这样做每次能吃一大盘
做法:
1、面条分成就等份后分别码放到大盘中,如嫌麻烦可把面条铺平在盘中也可以的。

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2、姜葱切碎待用

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3、油、盐、鱼露、上汤、姜葱依次放入碗中,拌匀成酱汁。

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4、接下来要处理螃蟹了,先将螃蟹的大鳌卸下,再把绑螃蟹的粗皮筋解开。

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5、握住螃蟹盖的尾端,把蟹盖掀开。

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6、把螃蟹两边的肺取下来。

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7、在蟹黄上的白色东西一定要取下,它是蟹心,整只蟹最寒的部位。

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8、蟹胃在蟹壳上,很脏,需要整个去除。

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9、把不能吃的统统去掉后,清洗干净,用刀将它剁件。

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10、把处理过的螃蟹放到刚才摆放好的面条上。

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11、把调制好的酱汁均匀的洒到螃蟹和面条上。

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12、起锅烧水,出气后,把装有面条的盘中放入锅中,大火蒸15分钟。

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13、出锅后再撒上少量葱花。

厨余碎念:蒸面时一定要保持面条有充足的水分,蒸出的面条才味道十足不会太干。

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