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【杂谷物多麦贝果】

(2018-07-03 11:53:33)
【杂谷物多麦贝果】 【杂谷物多麦贝果】


这款杂谷物贝果的味道刷新了我对贝果的爱~
能吃出谷物自带的清甜味道,特别特别的香。好吃到眼睛眯起来。
连做了很多次,直到把猫猫漂洋过海给我寄来的小麦胚芽霍霍完为止。

以前我做贝果,无馅款的都喜欢留大孔,只有包馅款才会勉为其难地做成圆胖。
因为我这人一包馅就爱塞很多,一塞多就不能搓细条,搓不细就留不出大孔。

做人太实在也是一种病 ╮(╯╰)╭

后来受胖友们的影响,突然萌上了圆胖子,于是决定专门造一炉胖萌。
特地做成不包馅的以示区别,配料的时候拼命忍住了往里面加果仁的冲动。

本来我的理想中,它们应该是美貌与智慧并重,是胖子界的楷模,胖子界的标杆!
然而现实总是很残酷。看到成品以后我明白了:不是所有的胖子都是胖萌。
于是我默默地打开了记录配方的笔记本,把大标题从胖萌改成了胖砸←恶意满满

胖得毫无萌点 ╥﹏╥ 果然物随主人形吗。放弃胖萌,胖萌再见~



【杂谷物多麦贝果】

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【杂谷物多麦贝果】 学而食习之

【杂谷物多麦贝果】
方子自配,分量:6个

[面团]:高筋面粉120G,全麦粉50G,黑麦粉30G,小麦胚芽20G,
水120G,干酵母1.5G,白砂糖5G,盐2G,米糠油5G

[表面装饰]:燕麦片(非即食)


【杂谷物多麦贝果】 【杂谷物多麦贝果】

1. 材料大合集,左到右依次:小麦胚芽,全麦粉,米糠油,高筋粉,黑麦粉
2. 所有面团用的材料混合

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3. 揉成光滑均匀的面团(至扩展阶段)
4. 分成6等份,分别滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟
5. 取一个醒好的面剂子擀开成长椭圆片状


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6. 顺长方向卷起成长筒形
7. 将其中一端压扁
8. 用压扁的一端包裹另一端,形成一个环状


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9. 依次做好6个,用保鲜膜盖好,室温(25-26)发酵30-35分钟
10. 锅内加清水煮开后转小火保持微沸,丢入发酵好的贝果生坯煮20-30秒。
翻面再煮20-30秒,然后立刻捞出沥水。
11. 排在铺好油纸的烤盘上,表面撒上燕麦片

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12. 送入预热好200℃的烤箱中上层,烤17分钟即可
13. 成品切面效果一张~




【杂谷物多麦贝果】 附: 贝果小合集一枚

【黑芝麻贝果】 【无油全麦贝果】 【杂谷物多麦贝果】
                    抹茶白巧蔓越莓贝果     无油全麦贝果       杂谷物多麦贝果
【无油全麦贝果】 【无油全麦贝果】 【黑芝麻贝果】
               原味贝果              无油咸贝果(无接缝整形法)                   黑芝麻贝果
【无油全麦贝果】 【无油全麦贝果】
                                                        红糖红枣贝果                                   巧克力贝果

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