加载中…
正文 字体大小:

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

(2012-11-08 09:16:32)
分类: 粤菜美食
广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地> 

以后我会把更新的菜品首先在我的微信公众号里发布,首发!因为现在手机看菜谱的朋友越来越多了,所以,想第一时间看到新菜的朋友们,就加我的微信公众号吧,文章下边有我的微信二维码和名字,或者搜索微信公众号:罗生堂或者“luoshengtangzhu”都可以。


刚听<</span>大地>好像是在90,那时刚上高中,国语版本的,后来才听到黄贯中版本的,虽然粤语版本较早,可是我就是反着听的,确实经典,虽然这首歌已经被唱烂了,烂到我现在根本不愿意听,可是经典还是经典,开始的歌头带来宏大的感觉,听来就是一步一步沉稳的踏在大地上前行,这首歌应该是颂扬父爱的吧,据说还有祈望两岸关系的意义,就像<</span>真的爱你>是表达母爱一样,这帮小伙子还是蛮平衡的,写了爸写妈,最后一首<</span>爸爸妈妈>给放一起了,完满了.

最近感觉思维非常的枯竭,拍片子也觉得怎么拍也不舒服了,可能人做什么事情都会有瓶颈期吧,现在一想到拍菜我就头疼,感觉没啥拍的了,背景也不知道找什么样子的,装饰用什么,可能是咱们这里的博主们共有的烦恼吧?所以说写这东西真是个体力和脑力都不轻松的一个活儿,尤其这些日子事情多没写,感觉越来越懒,真是让人颓丧,我本身是个毅力不够坚韧的爷们,做事儿总是半途而废,不过这次我决定尽量坚持下去,慢慢的变成日常的生活习惯就好了,就像跑步一样,头一个月简直是疯掉了,可是一个月后要是哪天不跑了突然感觉这一天浑身无力,精神萎靡,其实这样就是你的意志战胜你的身体了,那么你就可以享受这个过程了,嫩说嘞????

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

小炒皇是广东一道比较有意思的菜,潮州和顺德比较有名,炒制的方式也略有不同,不过共同点是什么食材都可以拿来使用,非常的广泛和灵活,炒出来颜色鲜亮,非常有食欲,口味一般都以咸鲜为主,有白汁的也有酱色的,最重要的是炒制的时候火力要猛,炝出所谓的锅气”,这样才会香气十足,就像北京的炒随便这样的菜,其实食材都是非常简单的,香气就在烹出锅气的那几秒钟,如果火力不够,香气出不来,并且本来味道就清淡,那么失败是必然的.那么家里如何做呢,我的办法就是火力尽量最大,然后菜量要小些,别因为家里人多弄的和食堂似的,那么就不行了,再说了,一家人也不是吃这一个菜就米饭吧?只有这样,家里才能做出香气十足的小炒皇.

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

             广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>          
    扫描二维码,关注我的微信公众号
    也可搜索微信公众号:“罗生堂”

 

或“luoshengtangzhu”

好了,下面我的来看看吧,做法非常简单,就是挑选食材比较麻烦,我用的食材是比较流行的一种做法

主料:猪肉 鲜鱿鱼 海蜇皮

辅料:绿豆芽 冬笋丝 韭黄 青红椒 鸡蛋

调料: 耗油 生粉

看图说话:

1主要原材料,其实鱿鱼用不了多少,可是人家就一个一个的卖,没办法,海蜇皮一点就够,这道菜里边的主要原材料其实差不多都是是每样一点就可以拼成一个菜了.

2鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了

3三样荤的切成粗细一样的丝,,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水

4青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样长短都要一样

5把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然 都烂了,然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油

6用盐,耗油,,淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的,坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料(把水多滗一下,不然炒出来水气太大,不香),火一直开最大,家里弄个饭店灶的举手,这个我们单聊,炒几下就放调好的汗,最快速度炒匀出锅就可以了.

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

后记:

    还是那句话,这做法比较清淡,如果感觉不够味可以来点味精,不过我这里放耗油了也起到一定的提鲜作用,要是家里来客人了就放点味精吧,自己人可以不吃,嘎嘎.

    菜一定不要焯烂了,那样炒出来整体是软塌塌的,没样儿,难看,不是光大街上看姑娘好色,咱做菜也得讲究个好色呀,是吧,爷们儿们

    这个菜也讲究明油亮芡,淀粉一定要把握好,而且要把汁搅匀,往菜里倒的时候别一下全倒一个地儿,要分散的倒,这样炒起来会均匀,别到时候炒出来用筷子一夹,一盘菜全起来了,成拨丝了哦,或者端着菜出来,汤流一地也不成,是吧?

今天到这里吧,最近和中国的图片库签约了,得多拍片子了,不然人家不干呀,走了,8.

广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------
我的其它菜品文章:

      广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>
              担担面                      宫保鸡丁                    腊味煲仔饭
      
      广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>
           红油蒜泥白肉                  鲜虾酿豆腐                   葱烧牛蹄筋

      广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>
             鱼香肉丝                     西湖牛肉羹                     麻婆豆腐

      广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>       广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>
          黑椒柠檬煎鸡扒                  扁豆焖面                    素烧双冬
  
      广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>        广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>       广东潮州一道锅气十足的小菜儿<潮州小炒皇><大地>
          怪味棒棒鸡丝                   鲜柠檬红茶                 咸鱼鸡粒豆腐煲

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表金百利娱乐JBLKBL网的观点或立场。

      

    金百利娱乐JBLKBLBLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    金百利娱乐JBLKBL简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    金百利娱乐JBLKBL公司 版权所有